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速冻技术在果蔬类产品中的应用做了很多的研究，液氮速冻技术已经被广泛运用到了黄瓜、育刀豆、西兰花、草毒、香蕉片、槟榔、柿子等果蔬类产品的速冻生产中，通过实际应用和研究表明，运用液氮速冻技术不仅速冻效果好，而且产品质量高。
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